Сладък и лют, сочен, ярък, ароматен пипер - кралят на есенния пазар. Не пропускайте сезона, пригответе любимите си ястия с пипер и опитайте нови. Време е!
Всеки вид пипер е готов да играе своя специална роля във вашите ястия. И всеки има своя собствена роля.
Голяма чушка, подходяща за пълнене, печене, идеална за зеленчукови салати.
Използвайте средно голям смлян пипер за консервиране: готвене на лечо и салати.
Умерено пикантното джалапеньо е подходящо за мексикански ястия, сос салса, пикантни подправки.
Удължените сортове сладки чушки се пекат удобно с различни пълнежи, нарязани по дължина.
Пълнени чушки
Количество
Преди-
Време
Съставки
- 8 чушки
- 1 глава карфиол
- 500 г мляно пиле
- 2 крушки
- 2 супени лъжици. л. гхи
- 1 супена лъжица л. сусамово масло
- 500g собствен домат. сок
- голям куп зелени
- 1 скилидка чесън
- 1 ч.л захар
- sol
- пипер
1. Отрежете върховете на чушките (запазете), отстранете семките и преградите. Настържете зелето на средно ренде. Нарежете на ситно зелените и лука.
2. Загрейте гхи в тенджера, сложете лука, гответе на среден огън за 10 минути. Добавете зелето, гответе още 5 минути, залейте със сусамовото масло. Смесете зеленчуци с кайма и билки.
3. Напълнете чушките, поставете изправени в тенджерата и покрийте с "капаците".
4. В блендер разбийте доматите с чесъна и захарта. Залейте чушките с готовия сос. Оставете соса да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак за 1 час. Сервирайте със заквасена сметана.
Peperonata
Количество
Преди-
Време
Съставки
- 4 различни цветни чушки
- 2-3 червен лук
- 400 г домати в собствен сок, пюрирани (пасата) или нарязани на кубчета
- 3 скилидки чесън (нарязани)
- 60 мл зехтин
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1. Нарежете лука на пера, чушките на ивици. Нарежете чесъна.
2. Изсипете маслината. олио в дълбок тиган, добавете чесъна, сложете тигана на малък огън. След няколко минути добавете лука и гответе за 20 минути. Лукът трябва да стане мек и прозрачен.
3. Добавете черен пипер в тиган и гответе зеленчукова смес на слаб огън, като разбърквате от време на време, 30 минути
4. Добавете консервирани домати, сол и черен пипер, по избор пресни листа босилек, гответе още около 10 минути, докато сосът се сгъсти.
